緣起

提到鼎泰豐,總讓人先聯想到皮薄餡鮮、封口有著完美黃金十八摺的小籠包。然而在這樣的盛名之下,鼎泰豐這個名字是從何而來?又是如何誕生?有關鼎泰豐的傳奇是這樣開始的。

鼎泰豐創辦人 楊秉彜先生,出生於一九二七年的中國山西省。一九四八年的夏天,二十一歲的楊秉彜先生在國共內戰時期,毅然決然地坐上「花蓮號」,從上海漂洋過海地來到了臺灣闖蕩,並找到了臺灣的舅舅。在舅媽的協助之下,楊秉彜先生得到他在臺灣的第一份工作,就是在【「恆泰豐」油行】擔任送貨員。兩年後,由於工作勤快,為人忠厚老實,老闆便開始讓他負責看帳和管理店內進出貨的工作。二十八歲時與同樣在「恆泰豐」工作的賴盆妹結婚。婚後繼續在油行工作了三、四年,直到有一天,老闆因為轉投資失誤,使得「恆泰豐」受到牽累,一蹶不振,最後油行被迫解散,秉彜夫婦只好不捨地離開,此時的秉彜已經三十一歲了。

鼎泰豐創辦人楊秉彜 先生

離開油行後的秉彜夫婦決定自行創業,那麼新店名要取什麼好呢?楊秉彜先生想了想,他是向「鼎美油行」批的油,而自己又出身於「恆泰豐」,不如就取名為「鼎泰豐」吧,也算是感念「恆泰豐」老闆夫婦對他的恩情,也於此構成了「鼎泰豐」的雛型,此時是一九五八年。當時電話很難申請,信義店現在仍在使用的二三二一八九二七的電話,是向山西老鄉時任監察委員買的,趁買電話之便,又拜託同鄉監委向 于右任先生索了一幅字當招牌「鼎泰豐油行」,四十多年來一直懸掛在信義店鼎泰豐的入口處。

秉彜憑著以前在「恆泰豐」油行建立的人脈和良好商譽,「鼎泰豐」油行的業務很快就上了軌道,累積了一點積蓄後,夫妻倆東湊西湊的在信義路上買下了一個店面,把油行遷入這邊,就是鼎泰豐信義本店現址。到了一九七二年左右,罐裝沙拉油問世,民眾對於購買油品的習慣有了全新的改變,卻也因此「鼎泰豐」油行的生意受到前所未見的衝擊,生意越來越差,楊秉彜夫婦日夜愁眉苦臉:「這樣下去也不是辦法!」然而山窮水盡疑無路,柳暗花明又一村,就在楊秉彜夫婦以為這是他們事業的盡頭時,卻萬萬沒想到這次的事件成為「鼎泰豐」轉型的契機。楊秉彜夫婦接受「復興園」唐老闆的建議,把原本賣油的店面改成一半賣油,一半賣小籠包。而「鼎泰豐」的小籠包在毫無宣傳之下,憑著真材實料,客人吃過皆讚不絕口,吃過的客人一個帶一個地上門,生意極佳。就這樣「鼎泰豐」結束掉油行的營運,正式經營起小籠包與麵點的生意,而「鼎泰豐」成為國際品牌的傳奇故事也就此展開。

信念

細節是最完美的服務

餐飲服務,講究的是服務的溫度與彈性。鼎泰豐的服務是發自內心的真誠,以客戶需求為第一優先,主動提供服務,期許每一個細節都能累積出鼎泰豐的服務理念與品牌價值。

不創造一日的業績

楊紀華先生從父親鼎泰豐創辦人楊秉彜先生手中接管後,將原本小吃店的經營模式,轉型為企業經營管理,達到飲食國際化與世界接軌的目標,以提供最佳品質與完善服務為第一項目,不創造一日業績的理念,並提升品牌的能見度,達到永續經營的目標。

品質是生命

原料的嚴選堅持、食材的細膩處理、烹飪的嚴謹調味、上桌的品質服務,每一個環節都謹慎面對,層層把關,才能將這份信念送到客戶的餐桌上。

品牌是責任

對美食的堅持,是對客人的一種責任,每一刻都是真正打動消費者的關鍵時刻,每一個細節都是累積鼎泰豐金字塔的砂礫,鼎泰豐的用心,可以讓每一個人嚐到安心。

記事

2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1996
1993
1958
2023
12
  • 馬來西亞TRX Exchange店於12/15開幕
12
  • 榮獲Uber Eats員工最愛獎
12
  • 榮獲Uber Eats環境永續 最優包裝獎
12
  • 榮獲Uber Eats最佳品牌獎
12
  • 新加坡One Holland Village店於12/6開幕
11
  • 日本自由之丘店於11/1開幕
10
  • 馬來西亞Pavilion Damansara店於10/20開幕
10
  • 菲律賓Uptown Parade店於10/13開幕
9
  •  美國波特蘭Pioneer Place店於9/28開幕
9
  •  榮獲第三屆500盤Uber Eats優食獎殊榮
9
  •  榮獲第三屆500盤評鑑殊榮
8
  •  新生店榮獲米其林指南必比登推薦
8
  •  杜拜Bluewaters Island店於8/26開幕
6
  •  榮獲第一屆500碗評鑑殊榮
6
  •  菲律賓SM North Edsa店於6/15開幕
5
  •  馬來西亞KLIA2店於5/17開幕
4
  •  中國北京世纪金源店於4/30開幕
4
  •  韓國釜山樂天百貨光復店於4/27開幕

影片

對美食的堅持,是對客人的一種責任,每一刻都是真正打動消費者的關鍵時刻,每一個細節都是累積鼎泰豐品牌金字塔的砂礫。鼎泰豐的用心,可以讓每一個人嚐到安心。

2024豐味年菜禮盒
蘇式月餅
醬醋誕生的秘密
【新品嚐鮮】糖醋排骨
松露什蔬蛋炒飯
世界鼎泰豐
典範鼎泰豐
川流不息
粽飄香