残留農薬検査
定性試験で農産物中の残留農薬を検査します。
鼎泰豊本社及びセントラルキッチンは、ISO 22000【食品安全マネジメントシステム】及びHACCP【危害分析・重要管理点】のダブル認証を取得しました。品質は命、ブランドは責任と言う信念を持ち、どのシーンに対しても慎重に取り組んでおります。
品質が命 ブランドは責任
鼎泰豐製品の主旨は“品質は命”であり、その目的は各お客様に最高品質の料理を味わって頂くことであり、各お客様に対して自分の親族のように接しております。ですから、不安な原材料を一切購入せず、不安な食材を一切使用せず、不安な料理を一切提供しません。全てのお客様に対して温かいおもてなしサービスを提供し、全てのお客様に対してアットホームな雰囲気を提供いたします。
品質管理
台湾衛生福利部食品薬物管理署によって公表された衛生基準を満たすよう遵守するため、【食品衛生標準】の規定に基づいて各項目の原材料や製品等の検査を行い、仕入れた原材料の品質が厳格に把握して安全かつ高品質な料理を創り出すため、特に仕入れた原材料に対して残留農薬のサンプリングや微生物や化学分析検査等を行っており、また、製品部分については定期的に第三者認証機関に委託して検査を行っているので、幾重にもチェックを重ねながら安心管理をする日々でございます。
食品検査・食品分析
1
2
微生物学的試験
食品中の病原体は食品病原体規制基準に準拠しているか否かを検査して製品の衛生状況を把握します。
3
酸度テスト
食品中の有機酸含有量を測定します。
4
揮発性塩基窒素(VBN)検査
生鮮水産物の鮮度を判定する検査です。
商品及び原材料の検査報告書
商品
原材料
厳選素材
食べているのが本当に食物ですか、それとも食品ですか？飲食業は最も命に近い業種の1つであり、口にした全ての食べ物がみんな体の栄養と健康の礎石に転化していきます。我々は自然かつ厳選とした食材を使用してお客様の健康を守ろうと誓います。非遺伝子組み換え大豆製品を使用し、さらに業者に醤油と米酢を特製するよう委託し、原材料の生産プロセスについての衛生管理を確保するために定期的に供給業者に対して審査を行い、また、原材料が安全かつ安心できる品質を確保するために毎年定期的に原材料を第三者認証機関に届けて検査を委託しております。我々はこのような信念と努力をもって最も健康で安心できる料理を提供したいと思っております。
安全な由来成分
- 認証/供給源
- 食材
- オーガニック認証
- エリンギ / しめじ / 白雪姫のキノコ
- 生産履歴・トレーサビリティ有り
- 葉菜類
- 非遺伝子組み換え大豆
- 大豆製品
- 防腐剤無添加
- 米酢 / 純醸造醤油
- セントラルキッチン自家製ラード
- ラード
供給業者の管理
お客様に安心して美味しい料理がお召し上がれるようにするためには、原材料を採用する前にみんな厳しい品質チェックを受けました。品質研究開発制御室の品質管理者はグローバル食品安全マネジメントシステム及び台湾衛生福利部によって公表された食品衛生基準を採用しており、供給業者から提供された書類等を慎重に審査し、最初審査で合格業者に対して検査員及び原料調達スタッフより自ら生産現場まで製造プロセスをはじめ、衛生管理、品質管理能力、食品安全リスク等の多項目に関して監査と評価を行い、審査基準に満たされた業者なら正式的に弊社の供給業者となることができ、弊社鼎泰豐の長期的な指導及び定期的な評価を受けることになります。
料理素材情報
お客様が知りたい事なら、我々鼎泰豊にも関心を持つことであり、特に菜食主義者やアレルギー物質を含む原材料に対する料理素材情報はQ&Aを通じて弊社の製品がより理解できるようと望んでおります。
Q&A
シーフード
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エビの品質管理はどのように行いますか？
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魚蒸し餃子にはどんな鮮魚類を選んでいますか、どちらの産地ですか。
