緣起

提到鼎泰豐,總讓人先聯想到皮薄餡鮮、封口有著完美黃金十八摺的小籠包。然而在這樣的盛名之下,鼎泰豐這個名字是從何而來?又是如何誕生?有關鼎泰豐的傳奇是這樣開始的。

鼎泰豐創辦人 楊秉彝先生,出生於一九二七年的中國山西省。一九四八年的夏天,二十一歲的楊秉彝先生在國共內戰時期,毅然決然地坐上「花蓮號」,從上海漂洋過海地來到了臺灣闖蕩,並找到了臺灣的舅舅。在舅媽的協助之下,楊秉彝先生得到他在臺灣的第一份工作,就是在「恆泰豐」擔任送貨員。兩年後,由於工作勤快,為人忠厚老實,老闆便開始讓他負責看帳和管理店內進出貨的工作。二十八歲時與同樣在「恆泰豐」工作的賴盆妹結婚。婚後繼續在油行工作了三、四年,直到有一天,老闆因為轉投資失誤,使得「恆泰豐」受到牽累,一蹶不振,最後油行被迫解散,秉彝夫婦只好不捨地離開,此時的秉彝已經三十一歲了。

鼎泰豐創辦人楊秉彝 先生

離開油行後的秉彝夫婦決定自行創業,那麼新店名要取什麼好呢?楊秉彝先生想了想,他是向「鼎美油行」批的油,而自己又出身於「恆泰豐」,不如就取名為「鼎泰豐」吧,也算是感念「恆泰豐」老闆夫婦對他的恩情,也於此構成了「鼎泰豐」的雛型,此時是一九五八年。當時電話很難申請,信義店現在仍在使用的二三二一八九二七的電話,是向山西老鄉時任監察委員買的,趁買電話之便,又拜託同鄉監委向 于右任先生索了一幅字當招牌「鼎泰豐油行」,四十多年來一直懸掛在信義店鼎泰豐的入口處。

秉彝憑著以前在「恆泰豐」油行建立的人脈和良好商譽,「鼎泰豐」油行的業務很快就上了軌道,累積了一點積蓄後,夫妻倆東湊西湊的在信義路上買下了一個店面,把油行遷入這邊,就是鼎泰豐信義本店現址。到了一九七二年左右,罐裝沙拉油問世,民眾對於購買油品的習慣有了全新的改變,卻也因此「鼎泰豐」油行的生意受到前所未見的衝擊,生意越來越差,楊秉彝夫婦日夜愁眉苦臉:「這樣下去也不是辦法!」然而山窮水盡疑無路,柳暗花明又一村,就在楊秉彝夫婦以為這是他們事業的盡頭時,卻萬萬沒想到這次的事件成為「鼎泰豐」轉型的契機。楊秉彝夫婦接受「復興園」唐老闆的建議,把原本賣油的店面改成一半賣油,一半賣小籠包。而「鼎泰豐」的小籠包在毫無宣傳之下,憑著真材實料,客人吃過皆讚不絕口,吃過的客人一個帶一個地上門,生意極佳。就這樣「鼎泰豐」結束掉油行的營運,正式經營起小籠包與麵點的生意,而「鼎泰豐」成為國際品牌的傳奇故事也就此展開。

信念

細節是最完美的服務

餐飲服務,講究的是服務的溫度與彈性。鼎泰豐的服務是發自內心的真誠,以客戶需求為第一優先,主動提供服務,期許每一個細節都能累積出鼎泰豐的服務理念與品牌價值。

不創造一日的業績

楊紀華先生從父親鼎泰豐創辦人楊秉彝先生手中接管後,將原本小吃店的經營模式,轉型為企業經營管理,達到飲食國際化與世界接軌的目標,以提供最佳品質與完善服務為第一項目,不創造一日業績的理念,並提升品牌的能見度,達到永續經營的目標。

品質是生命

原料的嚴選堅持、食材的細膩處理、烹飪的嚴謹調味、上桌的品質服務,每一個環節都謹慎面對,層層把關,才能將這份信念送到客戶的餐桌上。

品牌是責任

對美食的堅持,是對客人的一種責任,每一刻都是真正打動消費者的關鍵時刻,每一個細節都是累積鼎泰豐金字塔的砂礫,鼎泰豐的用心,可以讓每一個人嚐到安心。

記事

2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000
1999
1998
1996
1993
1958
2018
1
  • 泰國Ei8ht Thonglor店於1/18開幕
1
  • 新加坡Northpoint City店於1/14開幕

影片

對美食的堅持,是對客人的一種責任,每一刻都是真正打動消費者的關鍵時刻,每一個細節都是累積鼎泰豐品牌金字塔的砂礫。鼎泰豐的用心,可以讓每一個人嚐到安心。

世界鼎泰豐
典範鼎泰豐
川流不息
粽飄香
蘇式月餅