品質是生命 品牌是責任

鼎泰豐產品宗旨”品質是生命”目的是讓每位顧客享用到最佳品質的餐點,視每位顧客為家人, 不進不良的原料、不加不良的食材、不出不良的餐點。熱忱服務每一位顧客, 讓每位顧客有賓至如歸的感受。

品質管理

遵循【食品衛生標準】檢驗各項原料及產品,以符合衛生福利部食品藥物管理署公告之衛生標準,針對原料進貨抽檢農藥殘留/微生物/其他化學分析檢驗等,以把關原料進貨品質製作出安全優質的餐點,產品部分定期委外第三公證單位進行檢驗,再次確認以諾安心

食品檢驗與分析

農藥殘留檢驗

定性檢驗蔬果中農藥殘留

微生物檢驗

檢驗食品中病原菌是否符合法規標準,掌控產品衛生

酸度檢驗

檢驗食品中有機酸含量

揮發性鹽基態氮檢驗

檢驗水產品的新鮮度

合格認證

鼎泰豐總公司及中央廚房通過ISO 22000【食品安全管理系統】及HACCP【危害分析與重要管制點制度】雙驗證,秉持品質是生命、品牌是責任信念,謹慎面對每一個環節。

HACCP中文證書
HACCP英文證書
ISO22000中文證書
ISO22000英文證書

產品&原物料檢驗報告

產品
原料

原料嚴選

您吃的是真正的食物,還是食品? 餐飲業是最貼近生命的行業之一,每一口的食物,都會化為身體的養分與健康的基石。我們承諾使用天然、嚴選的食材,來守護您的健康。使用非基因改造豆類製品。並委託廠商特製醬油及米醋,定期審查供應商以確認原物料生產製程的衛生安全,另外每年定期將原物料送檢第三方公證單位,以確保原物料品質安全無虞。我們以這樣的信念與努力,希望可以提供最安全、健康的餐點。

安全來源

  • 認證/來源
  • 食材
  • 有機認證
  • 銀耳 / 枸杞 / 黑木耳 / 黃豆芽 / 綠豆芽
  • 具產銷履歷 / 吉園圃
  • 葉菜類
  • 非基因改造黃豆
  • 豆製品
  • 無添加防腐劑
  • 米醋 / 純釀醬油
  • 中央廚房自製豬油
  • 豬油

供應商管理

為讓顧客安心享用美味餐點,原物料在選用前皆經過嚴格品質把關。品質研發管制室之品管人員採用全球食品安全管理系統與衛生福利部公告之食品衛生標準,縝密審核供應商提供之證明文件,經初選合格,由稽查員與採購人員親至生產現場進行製程、衛生、品管能力、食安風險等多項評核,符合標準方可納為正式供應商,接受鼎泰豐長期輔導與定期評鑑。

餐點情報

您想知道的,就是鼎泰豐所關心的,針對素食者、含有致過敏性原料的餐點資訊,期待透過Q&A讓您更了解我們的產品。

Q&A

海鮮
  • 蝦子品質如何控管 ?
  • 鮮魚蒸餃選用何種魚類及產地 ?