조각을 낸 돔고기와 배추, 미나리와 남방개 조합을 소로 하여 돔의 육질이 부드럽지만 식감을 잃지 않아 한입 먹으면 미나리의 아삭함은 생선의 담백함을 더 두드러지게 하여 식감이 상쾌하기 그지 없고 문인 슈궈즈.