嚴選上等牛肉，經師傅精巧刀工，依肉質紋理切片，加入精心熬製八小時的湯底後，再以慢火蒸煮，完整保留肉質的細緻鮮嫩，將牛肉的清甜鮮美，釋放於湯中，是碗清燉風味的上等湯品。