牛すじは、腱と肉のバランスの良い部分を使います。さらに牛骨といろんな香料を加えてとろ火で煮込んでおり、ほどよい歯ごたえを楽しめる逸品です。
※写真は参考までにとどまります（鍋や食器、飾りの食材は含まず、最終的には実物に準じます）