上海口味的炸排骨，以獨特醬汁醃製入味，不沾粉的寧式作法，炸至表層金黃，外酥內嫩的口感，與Q彈雞蛋麵一起入口，爽口的湯頭點綴些許蔥花，更能呈現排骨的豐富口感。