고급 소고기를 엄선하여 정교할 칼질로 결에 따라 손질한 뒤 8시간 동안 푹 끓인 육수를 베이스로 사용해 다시 약한 불로 조리했습니다. 육질의 부드러움은 그대로 유지하고 단맛을 살려 감칠맛이 끝내주는 탕입니다.